這是一個不錯的問題，蜂蜜是大家熱議的一種食品，一直以來被站在養(yǎng)生與保健的風口浪尖。關于蜂蜜，它為何那么貴？結晶的蜂蜜又是否能吃，重點和大家說這樣幾件事情。

蜂蜜，為什么貴？

因為品牌和大家對于所謂“養(yǎng)生食品”的熱捧，所以蜂蜜很貴。

蜂蜜是很多人心目中的“養(yǎng)生佳品”，如果您細心觀察，您經(jīng)常會看到超市售賣的蜂蜜會出現(xiàn)“結晶狀態(tài)”，為何會結晶？結晶的蜂蜜好還是不結晶的更優(yōu)質(zhì)？關注蜂蜜，告您真相。

蜂蜜結晶很正常：

蜂蜜，歸根到底是一種“高糖溶液”，它其中最主要的成分物質(zhì)就是葡萄糖和果糖，糖類物質(zhì)的含量（65%—80%）大于水分的含量。正因為含有如此多的糖類物質(zhì)，所以蜂蜜并不穩(wěn)定，經(jīng)過低溫存放一定的時間后就可能會凝結成固體，這是蜂蜜常見的一種物理變化，也就是我們所說的蜂蜜“自然結晶”。

請大家放心，蜂蜜結晶的過程中，只是單純從液態(tài)變成了固態(tài)，整個過程中沒有生成新的物質(zhì)，成分無改變，更沒有有害物質(zhì)出現(xiàn)，僅僅是顏色變淺，對身體無害，一種正常現(xiàn)象。

換而言之，存放環(huán)境的溫度、濕度和蜂蜜中葡萄糖的濃度決定了蜂蜜的晶體狀態(tài)和結晶速度，果糖決定了蜂蜜的甜度。蜂蜜結晶與否和結晶程度的大小和蜂蜜種類、儲存環(huán)境有關，與品質(zhì)無關。

舉一個例子，洋槐蜜中的果糖含量高于葡萄糖，甜度很高，但不易結晶。

蜂蜜，放置過程中出現(xiàn)結晶和變質(zhì)、摻假并無關系，如果您在選購的過程中發(fā)現(xiàn)了“結晶蜂蜜”，這很可能和它的儲存環(huán)境（低溫）有關，只要產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)、包裝密封且生產(chǎn)廠家正規(guī)，完全可以購買。

無論是結晶蜂蜜還是未結晶蜂蜜，其實只是蜂蜜在不同儲存條件下形成的不同形態(tài)，皆可以放心選購和食用。

所以，衷心希望大家可以客觀看待蜂蜜，沒您想得那樣好，營養(yǎng)物質(zhì)并不神奇，含有更多的只是糖類物質(zhì)，吃蜂蜜不會抗癌，也不會治病；對于這種所謂的“養(yǎng)生食品”來說，適量品鑒別盲目，科學看待，希望您能智慧生活。

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